Sa bag-ohay nga mga adlaw, pipila ka bag-ong brewmaster nangutana kanamo kung giunsa ang paghimo og serbesa o kung giunsa pagsugod ang paghimo, dinhi, hisgutan naton kung giunsa pagsugod ang paghimo.
Bisan kung ang beer brewing baynte ka litro o duha ka libo ka litro sa beer, adunay kanunay nga usa ka paagi.
Ang mga lakang sa paghimo og beer sama sa ubos:
1. Pagdugmok, paggaling sa malt
Ang machine roller mopilit sa miturok nga sebada o ubang mga inagaw ngadto sa mga piraso.
2. Brewhouse (Lakang sa pagmasa)
Ang malt nga gitawag ug mash gipainit sa tubig sulod sa mga usa ka oras.Kung moabot na kini sa 64-67 ℃, ang enzyme sa putot magsugod sa pag-convert sa starch ug polysaccharide ngadto sa monosaccharides.Ang tigdumala sa serbesa kinahanglang magpadayon sa pagkutaw sa mga putot pinaagi sa makina o pinaagi sa kamot.
3. Pagsala (Lautering tank)
Human ma-precipitate ang putot, ang wort ma-filter, ug dayon ang wheat crust (residue) hugasan sa init nga tubig aron matunaw ang nahabilin nga asukal kutob sa mahimo.Sa pagtapos sa kini nga lakang, ang mga liso sa trigo kuhaon aron himuon ang laki nga abono o ipadala sa sibsibanan aron ipakaon.
4. Nagabukal
Ibalhin ang wort sa laing tangke sa pagluto ug ipainit kini sulod sa mga usa ka oras aron lutoon kini.Ang winemaker magdugang og mga hops niining panahona aron makadugang sa kapaitan ug kahumot.
5. Pagpabugnaw
Aron malikayan ang impeksyon sa bakterya o uban pang mga microorganism sa wort, kinahanglan nga paspas nga pabugnawon hangtod sa ubos sa 25 ℃.
NotedL Dinhi kini may kalabutan sa among sistema sa paghimog serbesa, gusto namong hatagan ka ug mas maayong mga solusyon sa serbesa:
1.Alang sa proseso sa pag-brew, ang among brewhouse mahimong mag-brew og daghang lain-laing klase sa beer gikan sa 8 ngadto sa 14 plato wort aron makasugat og lain-laing proseso sa pag-brew.Sa parehas nga oras, Ang among kagamitan sa paghimo og serbesa mahimo’g makab-ot ang sentralisado nga pagkontrol sa mga pipeline ug mga balbula kutob sa mahimo aron maminusan ang pagtrabaho sa brewmaster ug mapauswag ang kahusayan sa paghimo.
2. Mas gikonsiderar namo ang kaluwasan sa mga tangke sa pag-brewing, sama sa among ulo sa pinggan sa mga tangke sa brew ang tanan gilain aron malikayan ang mga paso tungod kay kini usa ka taas nga temperatura kung nagbukal.Usab mahitungod sa gitas-on sa rehas ug sa gilapdon sa hagdanan ang tanan sa pagsugat sa Europe o America mga lagda.
Mga detalye sa 3.Equipment, sama sa gikusgon sa pagpainit sa nagbukal nga tangke, mahimo namong 1degree kada min samtang among gidugang ang heating coil sa jacket aron mahimo ang temp nga pagpainit nga mas parehas ug taas nga tulin.Tingali ang ubang mga supplier makasulti kanimo nga mahimo pa nila kana, apan wala nila nahibal-an ang katulin sa pagpainit tungod kay gisulayan namon ang among kagamitan ug nakakuha usa ka tukma nga datos.Mahitungod sa dugang nga mga detalye sa kagamitan, mahimo nimong makita ang mga gilakip nga mga file aron makita ang among disenyo sa detalye.
4.High level brewery accessories sa pagpares sa atong brewing system, sama sa motor mao ang ABB, ang pump mao ang LYSF(Alfa Laval China Factory), ang wort cooler mao ang Nanhua(Top level sa pagpainit exchnager), dinhi kinahanglan natong makita ang pagpainit kaepektibo sa pag-recycle sa init nga tubig.Ang temperatura sa Nanhua exch mahimong moabot ngadto sa 60-65degree human sa pagpabugnaw sa wort ug pag-recycle sa init nga tangke sa tubig, magpainit ka lang og gamay nga panahon para sa sunod nga batch ug makadaginot sa imong kusog ug oras.Pero kung ang normal, ang temp water recycle lang kay mga 30-40degree, nagpasabot na nga mas dugay ka nga magpainit, sayang gyud sa long term brewing.Busa, kining tanan nga taas nga lebel nga mga aksesorya magsiguro nga ang among sistema maayo nga nagdagan ug mas mubu nga gasto nga nahabilin.
6. Fermentasyon
Gipamatud-an nga ang wort gipadayon sa usa ka angay nga temperatura ug dayon ibutang sa lebadura, nga madugta ang monosaccharide ug makahimo og alkohol, carbon dioxide ug mga ester (mga molekula sa aroma).Human sa usa ka panahon sa pagpaaslom, ang lami sa beer mahimong mas hamtong.
7. Mga hop nga natumog sa bugnaw nga tubig
Ang pipila ka huyang kaayo nga mga molekula sa kahumot sa mga hop gilaglag sa taas nga temperatura sa panahon sa proseso sa fermentation.Aron makuha kini nga labing kaayo nga mga baho, ang brewmaster magpuno pag-usab sa mga hop pagkahuman sa proseso sa pag-ferment ug botelya ang beer sa pipila ka semana.
8. Pagsulay ug ebalwasyon
Ang tigdumala sa serbesa maghikay sa pagsulay human mahuman ang pag-ferment o pagtipig sa serbesa, dayon pagdesisyon kung unsa ang sunod nga lakang, ipadayon ang pagpabugnaw o pagpuno.
9. Pagpuno ug pag-label
Oras sa pag-post: Hul-24-2023