Kasagaran, adunay duha ka matang sa heat exchanger sa brewery, ang usa mao ang tubular heat exchanger, ang lain mao ang plate heatin exchanger.
Una, Ang usa ka tubular exchanger usa ka matang sa heat exchanger nga adunay mga tubo nga gilibutan sa usa ka kabhang.Kini usa ka kasagaran nga aparato sa mga industriya diin ang focus mao ang pagbawi sa kainit gikan sa gas o likido.
Ang prinsipyo sa shell ug tube heat exchanger gibase sa usa ka hugpong sa mga tubo nga gihan-ay nga vertically o horizontally sulod sa gitawag nga shell.
Naglihok kini pinaagi sa pagbayloay sa kainit tali sa duha ka likido.Ang usa mao ang "pagpainit" ug ang usa mao ang "nainit" nga pluwido.
Ang mga pluwido mahimong lain-laing mga kinaiyahan ug ang tubular exchanger mahimong gamiton alang sa pagbaylo sa gas/gas, liquid/liquid, liquid/gas, etc.
Ang tubular pagpainit exchanger nga gigamit sa brewery
-Tubular heat exchanger, Aron tugotan ang usa ka brewery nga pabugnawon ang wort sa dili pa idugang ang whirlpool hop nga mga pagdugang.Adunay usa ka eksternal nga tubular heat exchanger aron pabugnawon ang wort nga mogawas ug dayon balik sa sudlanan.Aron mas dali nga pabugnawon ang wort ug makuha ang husto nga temperatura alang sa pagdugang mga hops.
- Sama sa nahibal-an na, ang pagpaubos sa temperatura sa sedimentation ngadto sa 80 degrees Celsius ug pagdugang sa mga hop mapuslanon alang sa pagpreserba sa lana sa hop.Niini nga temperatura, ang lebel sa isomerization sa alpha valproic acid sa hops mahimong ubos kaayo, mao nga dili kini makadugang sa kapaitan sa beer.Niini nga temperatura, ang gidaghanon sa mga humot nga mga substansiya nga naalisngaw gikan sa mga hops makunhuran usab, ug sa kini nga temperatura, ang wort mahimong epektibo nga matunaw ang dili maayo nga matunaw nga mga molekula nga humot.Busa kini nga temperatura mao ang labing maayo nga yugto alang sa pagtuyok sa mga hops.
Bisan pa, kung ang linuto nga wort ibalhin sa tangke sa suspensyon, ang temperatura niini hapit sa 98 ° C. Nagkinahanglan kini og taas nga panahon aron makunhuran ang temperatura gikan sa 98 ° C hangtod 80 ° C. Busa, aron mapauswag ang kahusayan ug pagkontrol sa paghimo sa serbesa. maayo ang temperatura sa wort, nagdugang kami usa ka heat exchanger dinhi.
- Kini kaylap nga gigamit sa micro brewery, komersyal nga serbesa aron mapauswag ang kahusayan sa paghimo.
Ikaduha, plate pagpainit exchanger
Heat Exchanger, usa ka piraso sa kagamitan sa paghimog serbesa nga gidisenyo aron dali nga mapataas o mapaus-os ang temperatura sa wort o beer.Ang mga heat exchanger sa mga breweries sagad gitawag nga "plate heat exchangers" tungod kay kini gitukod isip sunod-sunod nga mga plato;ang init nga likido moagos sa usa ka kilid sa plato ug ang bugnaw nga likido moagos sa pikas kilid.Ang pagbayloay sa kainit mahitabo sa mga plato.
Ang labing komon nga heat exchanger makita sa brewhouse.Ang init nga wort sa gibana-bana nga 95 ° C gipadagan pinaagi sa usa ka heat exchanger, diin kini gipabugnaw sa bugnaw nga tubig ug / o usa ka refrigerant nga moabut sa likod nga bahin sa plato sa atbang nga direksyon.Ang wort mahimong bugnaw (pananglitan, ngadto sa 12°C) ug andam na alang sa fermentation, ug ang bugnaw nga tubig gipainit sa tingali 80°C ug ibalik ngadto sa init nga tangke sa tubig, andam na nga gamiton sa sunod nga brew o bisan asa sa brewery. .Sa aberids, ang mga heat exchanger himoong gidak-on aron ang tibuok sulod sa kettle mahimong pabugnawon ngadto sa fermentation temperature sulod sa 45 min o ubos pa.
Ang heat exchanger kay episyente kaayo sa enerhiya tungod kay ang init nga orihinal nga gigamit sa pagpabukal sa wort kay partially reused sa pagpainit sa bugnaw nga tubig nga mosulod sa brewery.Gamit ang mga refrigerant sama sa glycol, ang mga plate heat exchangers mahimo usab nga gamiton sa pagpabugnaw sa beer ngadto sa ubos nga temperatura human sa fermentation, ingon gikan sa 12 °C ngadto sa -1 °C, alang sa bugnaw nga pagkahinog.
Ang mga heat exchanger mahimong gamiton sa daghang mga aspeto sa proseso sa pag-brew sa pagpainit ug pagpabugnaw sa beer ug sa pagpainit o pagpabugnaw sa mga likido sama sa tubig.Bisan tuod ang mga plate heat exchanger mao ang labing komon, ang ubang mga disenyo sa heat exchanger mahimong gamiton, sama sa "shell and tube heat exchanger."
Ang mga heat exchanger gigamit usab isip kabahin sa makeup sa flash pasteurization units, diin ang beer dali nga magpainit aron ma-pasteurize kini, magkupot niini sulod sa mubo nga panahon samtang kini moagos sa pipework, ug dayon mopaus-os pag-usab sa temperatura.
Oras sa pag-post: Mar-18-2024