Ang kamahinungdanon sa Pag-brew sa tubig sa beer

Ang tubig maoy usa sa labing importante nga hilaw nga materyales sa paghimog serbesa, ug ang tubig sa paghimog serbesa nailhan nga “dugo sa beer”.Ang mga kinaiya sa bantog nga serbesa sa kalibutan gitino sa tubig nga gigamit sa paghimo, ug ang kalidad sa tubig sa paghimo dili lamang nagtino sa kalidad ug lami sa produkto, apan direkta usab nga nakaapekto sa tibuuk nga proseso sa paghimo.Busa, dako kaayog importansya ang pagbaton ug hustong pagsabot ug makatarunganong pagtambal sa pag-imprenta sa tubig sa paghimog beer.

Ang pag-brew sa tubig makaapekto sa beer sa tulo ka paagi: Kini makaapekto sa pH sa beer, nga makaapekto sa unsa nga paagi ang beer flavors gipahayag sa imong alingagngag;naghatag kini og "seasoning" gikan sa sulfate-to-chloride ratio;ug kini mahimong hinungdan sa mga dili lami gikan sa klorin o mga kontaminante.

Sa kinatibuk-an, kinahanglan nga limpyo ang tubig sa pag-imprenta ug walay mga baho, sama sa baho sa chlorine o pond.Kasagaran, ang maayo nga pag-brewing nga tubig alang sa pagpahigayon sa mash ug paghimo sa wort kinahanglan nga kasarangan nga gahi ug adunay gamay hangtod sa kasarangan nga alkalinity.Apan kini nag-agad (dili ba kini kanunay?) sa matang sa beer nga imong gusto nga brew ug ang mineral nga kinaiya sa imong tubig.

Sa panguna ang tubig nagagikan sa duha ka tinubdan: ang tubig sa ibabaw gikan sa mga lanaw, mga suba, ug mga sapa;ug tubig sa yuta, nga gikan sa mga aquifer sa ilawom sa yuta.Ang tubig sa nawong lagmit ubos sa natunaw nga mga mineral apan mas taas sa organikong butang, sama sa mga dahon ug algae, nga kinahanglang salain ug disimpektahan sa chlorine treatment.Ang tubig sa yuta kasagaran ubos sa organikong butang apan mas taas sa dissolved minerals.

Ang maayo nga serbesa mahimong maluto sa halos bisan unsang tubig.Bisan pa, ang pag-adjust sa tubig makahimo sa kalainan tali sa usa ka maayo nga serbesa ug usa ka maayo nga serbesa kung kini gihimo sa husto.Apan kinahanglan nimong sabton nga ang pag-imbento mao ang pagluto ug nga ang panimpla lamang dili makabawi sa dili maayo nga mga sangkap o dili maayo nga resipe.

Tubig Report
Giunsa nimo pagkahibalo sa alkalinity ug katig-a sa imong tubig?Kasagaran kana nga impormasyon anaa sa imong report sa tubig sa siyudad.Ang mga taho sa tubig nag-una nga nabalaka sa pagsulay alang sa mga kontaminante, mao nga kasagaran makita nimo ang Total Alkalinity ug Total Hardness nga mga numero sa Secondary Standards o Aesthetic Standards nga seksyon.Isip usa ka brewer, sa kasagaran gusto nimo nga makita ang Total Alkalinity nga ubos sa 100 ppm ug mas maayo nga ubos pa sa 50 ppm, apan dili kana lagmit.Kasagaran imong makita ang Total Alkalinity nga mga numero tali sa 50 ug 150.

Alang sa Total Hardness, kasagaran gusto nimo nga makita ang kantidad nga 150 ppm o mas dako pa isip calcium carbonate.Mas maayo, gusto nimo nga makita ang usa ka kantidad nga labaw sa 300, apan dili usab kana mahimo.Kasagaran, makita nimo ang kinatibuk-ang mga numero sa katig-a sa sakup nga 75 hangtod 150 ppm tungod kay ang mga kompanya sa tubig dili gusto ang carbonate scale sa ilang mga tubo.Sa tinuud, hapit tanan nga tubig sa gripo sa lungsod, bisan diin sa kalibutan, sa kasagaran mas taas ang alkalinity ug mas ubos ang katig-a kaysa gusto namon sa paghimo sa serbesa.

Mahimo usab nimo nga sulayan ang imong brewing water para sa total alkalinity ug total hardness pinaagi sa paggamit sa water test kit, Kini mga yano nga drop-test kits nga susama sa imong gamiton para sa swimming pool.

Unsa ang Imong Mahimo
Kung naa na nimo ang impormasyon sa imong tubig, makalkulo nimo kung pila ang idugang.Usa ka sagad nga praktis mao ang pagsugod sa usa ka gamay nga katig-a, ubos nga alkalinity nga tinubdan sa tubig ug pagdugang sa mga asin sa pag-brewing sa mash ug/o kettle.

Para sa mga estilo sa hoppier beer sama sa American Pale Ale o American IPA, mahimo nimong idugang ang calcium sulfate (gypsum) sa tubig aron mas uga ang lami sa beer ug adunay crisper, mas mapugsanon nga kapaitan.Alang sa maltier nga mga estilo, sama sa Oktoberfest o Brown Ale, mahimo nimong idugang ang calcium chloride sa tubig aron mas lami ug tam-is ang beer.

Kasagaran, dili nimo gusto nga molapas sa 400 ppm alang sa sulfate o 150 ppm alang sa chloride.Ang sulfate ug chloride mao ang panimpla sa imong beer, ug ang ratio niini makaapekto sa balanse sa lami sa usa ka dako nga degree.Ang usa ka hoppy beer sa kasagaran adunay sulfate-to-chloride ratio nga 3: 1 o mas taas pa, ug dili nimo gusto nga ang duha niini anaa sa ilang maximum tungod kay kana maghimo lang sa beer nga lami sama sa mineral nga tubig.