Ang plate heat exchanger(mubo nga ngalan: PHE) gigamit sa pagpaubos o pagpataas sa temperatura sa beer liquid o wort isip kabahin sa proseso sa pag-brew.Tungod kay kini nga ekipo gihimo ingon usa ka serye sa mga plato, mahimo kini nga ipasabut sa usa ka heat exchanger, PHE o wort cooler.
Atol sa pagpabugnaw sa wort, ang mga Heat exchanger kinahanglan nga may kalabutan sa kapasidad sa sistema sa paghimo og serbesa, Ug ang PHE kinahanglan nga adunay kapasidad sa pagpabugnaw sa usa ka batch sa kettle ngadto sa lebel sa temperatura sa fermentation sulod sa tulo ka quarter sa usa ka oras o ubos pa.
Busa, Unsang Uri o Unsa ang gidak-on sa Heat Exchanger nga Labing Maayo Alang sa Akong Brewery?
Adunay daghang mga matang sa plate heat exchangers alang sa wort cooling.Ang pagpili sa usa ka angay nga plate heat exchanger dili lamang makaluwas sa daghang konsumo sa enerhiya tungod sa pagpabugnaw, apan kontrolon usab ang temperatura sa wort nga dali kaayo.
Sa pagkakaron adunay duha ka mga kapilian alang sa plate heat exchangers alang sa wort cooling: ang usa usa ka single-stage nga plate heat exchanger.Ang ikaduha mao ang Duha ka Yugto.
Ako: single-stage plate heat exchanger
Ang single-stage plate heat exchanger naggamit lamang ug usa ka cooling medium aron pabugnawon ang wort, nga makadaginot sa daghang tubo ug balbula ug makapamenos sa gasto.
Ang internal nga istruktura yano ug ang presyo medyo barato.
Ang cooling media nga gigamit sa single-stage plate heat exchangers mao ang:
20 ℃ gripo sa tubig: Kini nga medium nagpabugnaw sa wort sa palibot sa 26 ℃, angay alang sa taas nga fermentation
temperatura nga mga beer.
2-4 ℃ bugnaw nga tubig: Kini nga medium makapabugnaw sa wort sa mga 12 ℃, nga makatagbo sa temperatura sa fermentation sa kadaghanan nga mga beer, apan aron maandam ang bugnaw nga tubig, kinahanglan nga i-configure ang usa ka tangke sa tubig nga yelo nga adunay 1-1.5 ka beses ang gidaghanon sa ang wort, ug pag-andam og bugnaw nga tubig sa samang higayon Kinahanglan nga mag-ut-ot og daghang kusog.
-4 ℃ Glycol nga tubig: Kini nga medium makapabugnaw sa wort sa bisan unsang temperatura nga gikinahanglan alang sa beer fermentation, apan ang temperatura sa Glycol nga tubig mosaka ngadto sa mga 15-20 ℃ human sa heat exchange, nga makaapekto sa temperatura nga kontrol sa fermentation.Sa samang higayon, mokonsumo kini og daghang enerhiya.
2.Double-stage plate heat exchanger
Ang double-stage-plate heat exchanger naggamit ug duha ka cooling media aron pabugnawon ang wort, nga adunay daghang tubo ug medyo taas ang gasto.
Ang internal nga istruktura sa kini nga matang sa plate heat exchanger komplikado, ug ang presyo mga 30% nga mas taas kaysa sa usa ka yugto.
Ang cooling medium nga mga kombinasyon nga gigamit sa double-stage cold plate heat exchanger mao ang:
20 ℃ tubig sa gripo & -4 ℃ Glycol nga tubig: Kini nga kombinasyon nga pamaagi makapabugnaw sa wort sa bisan unsang fermentation nga temperatura kung unsa ang gusto nimo, ug ang gitambalan nga tubig sa gripo mahimong init sa 80 ℃ pagkahuman sa pagpainit sa exchanger.Ang tubig nga Glycol gipainit sa 3 ~ 5 ° C pagkahuman sa pagbinayloay sa kainit.Kung mag-brew og ale, ayaw pabugnawa sa tubig nga Glycol.
3 ℃ bugnaw nga tubig & -4 ℃ Glycol nga tubig: Kini nga kombinasyon nga pamaagi makapabugnaw sa wort sa bisan unsang temperatura sa fermentation, apan kini nag-ut-ot og daghang enerhiya ug kinahanglan nga adunay himan nga lain nga bugnaw nga tangke sa tubig.
-4 ℃ Glycol nga tubig: Kini nga medium makapabugnaw sa wort sa bisan unsang temperatura nga gikinahanglan alang sa beer fermentation, apan ang temperatura sa Glycol nga tubig mosaka ngadto sa mga 15-20 ℃ human sa heat exchange, nga makaapekto sa temperatura nga kontrol sa fermentation.Sa samang higayon, mokonsumo kini og daghang enerhiya.
20°C nga tubig sa gripo ug 3°C nga bugnaw nga tubig: Kini nga kombinasyon makapabugnaw sa wort sa bisan unsang temperatura sa fermentation.Bisan pa, kinahanglan usab nga i-configure ang usa ka tangke sa bugnaw nga tubig nga adunay 0.5 ka beses nga gidaghanon sa wort.Taas nga konsumo sa enerhiya alang sa pag-andam sa bugnaw nga tubig.
puno nga kolon sa wort nga nagbukal3
Sa pagsumada, para sa mga craft breweries ubos sa 3T/Per brewing system, among girekomendar nga i-configure ang two-stage wort cooling plate heat exchangers ug mogamit ug kombinasyon sa 20°C tap water & -4°C Glycol water.Kini ang labing kaayo nga kapilian sa mga termino sa pagkonsumo sa enerhiya ug pagkontrol sa proseso sa pagkontrol sa temperatura sa paghimo.
Sa katapusan, makapili ka usa ka husto nga exchanger sa pagpainit sumala sa temp sa tubig sa gripo ug temp sa pag-ferment sa beer.
Samtang, ang mga plate heat exchanger gigamit sa daghang mga lugar sa brewery sa pagpainit ug pagpabugnaw sa beer liquid ug sa pagpabugnaw/pag-init sa tubig.Ang mga heat exchanger gigamit sa daghang mga proseso sa produksiyon sa pagkaon diin gikinahanglan ang flash pasteurization.Sa usa ka serbesa, ang serbesa gipainit dayon aron ma-pasteurize kini, dayon kini gihuptan sa mubo nga panahon samtang kini nagbiyahe pinaagi sa usa ka network sa mga tubo.Pagkahuman niini, ang temperatura sa likido sa beer paspas nga mikunhod sa wala pa kini moagi sa sunod nga yugto sa produksiyon.
Oras sa pag-post: Sep-04-2023